Hyviä ja helppoja muffinseja. Noin 20 kpl.
- 2 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 1½ dl gluteenitonta jauhomixiä
- 1 dl perunajuhoja
- 3 tsk leivinjauhetta
- 1 sitruunan kuori
- ¼ dl sitruunanmehua
- ¾ dl kuuma vettä
- 3 dl voikukan terälehtiä
Laita uuni 200 °C.
Vispaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää sokerimunaseokseen. Lisää voikukan terälehdet, sitruunan mehu ja kuori ja lopuksi kuuma vesi.
Täytä muffinivuoat noin kaksi kolmasosaa. Laita uuniin ja paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.
Voi myös koristella pienellä määrällä sokerikuorutetta jotta voikukan terälehtikoristeet pysyvät hyvin päällä.